Cómo lo hacemos

Moi Bo Café

En Mói Bó nos esforzamos por perfeccionar cada taza de café que servimos. Para ello seleccionamos los mejores granos, ¿cómo se hace? El primer paso en esta selección de granos para un café de especialidad es identificar y seleccionar las mejores plantaciones y regiones productoras de café. Cada región tiene características únicas, como la altitud, el clima y el suelo, que influyen en el sabor y aroma de los granos. Para asegurar la calidad del café, es fundamental trabajar con agricultores y productores que sigan prácticas de cultivo sostenible y éticas que, a su vez, certifiquen esa gran calidad presente en un café de especialidad.

Con nuestra selección de región del grano de café, elaboramos nuestra receta. En ella tenemos en cuenta el gramaje, la temperatura y el tiempo de extracción que utilizaremos para el espresso y para el latte. En cuanto a este último, lo acompañamos con una de las mejores leches gallegas, Kalekói. Se trata de una leche entera, fresca y pasteurizada, cuyo sabor es dulce y suave.